Continuando con el desarrollo de los talleres vinculados a la Industria de la Hospitalidad que ofrece la dirección de Educación y Cultura, el lunes último se llevó a cabo la primera clase de “Técnicas de Salón”. El mismo se desarrolló en el SUM municipal y estuvo a cargo de la Sommelier Internacional y Técnico Superior en Administración Hotelera, Alejandra López Alfaro.
En su charla introductoria, la profesional explicó la importancia de un buen servicio ya que “el comensal no solo va a un restaurante para comer, sino también para vivir una experiencia. Ésta quedará en la memoria del cliente y será él quien, boca a boca, publicitará su restaurante para bien o mal”.
A lo largo de la jornada, los presentes trabajaron distintos aspectos a tener en cuenta a la hora de trabajar en la industria gastronómica. Así, se profundizó en la apariencia profesional e higiene personal; la descripción de las tareas de salón y trabajos cruzados; montaje de salón; tipos de servicio de mesa; método de toma de comanda; organización; servicio de sommeliers; atención al cliente; momentos críticos de un servicio; trabajo en equipo; fidelizar al cliente; lenguaje del cuerpo; manejo de situaciones difíciles; motivación grupal y trabajo con espíritu de la hospitalidad.
Finalizada la parte teórica del curso, López Alfaro propuso distintos ejercicios individuales y grupales con el objetivo de poner en práctica lo enseñado hasta el momento. Cabe recordar que “Técnicas de Salón” continúa el próximo lunes 19, día en que finalizarán los talleres vinculados a la Industria de la Hospitalidad.
Prensa Municipalidad de San Cayetano.
