Leonel Ferreyra, Santiago McCormick y Leandro Guanciarrosa son tres productores locales que incursionan actualmente en el mercado de la producción artesanal. Su cerveza, “de pies descalzos”, es el fruto de la experimentación que Leonel inició en su cocina hace 5 años, con seis cocciones fallidas hasta lograr tomarle la mano en el séptimo intento.
Nacido en la localidad de San Cayetano, Ferreyra vino a La Plata a estudiar y se recibió de ingeniero agrónomo, algo que, dice, “ayuda” para incursionar en la cocción. Su plan inicial era confeccionar vino, pero la perspectiva de esperar un año para disfrutar del producto lo hizo decantarse por la cerveza que, en comparación, toma un promedio de 20 días para su producción.
Sus primeros éxitos los logró cocinando cerveza negra, un poco más fácil que las rubias, ya que las maltas especiales que componen las cervezas más oscuras ocultan los posibles defectos en la cocción. Cuando logró pulir la técnica, intentó de nuevo con las rubias, ampliando así la oferta de su producto, que empezó siendo “puramente para consumo personal y para los amigos”.
Leonel cuenta que la demanda en La Plata es muy grande, un mercado en el que hay lugar para crecer, aunque a veces cueste por el costo de las maquinas necesarias. Los arduos tiempos de cocción, el marketing y la venta probaron ser demasiado para una sola persona, y formó así equipo con Santiago McCormick y Leandro Guanciarrosa, buscando expandirse en el floreciente mercado cervecero platense.
El sabor y calidad de su producto, los llevó a ganarse una invitación junto con otras 30 marcas platenses en la celebración de San Patricio, este fin de semana. “Nos viene bárbaro, porque es una inyección económica para seguir creciendo y haciendo las cosas cada vez mejor”.
Fuente: Diario El Día de La Plata.
El día sábado 21 de marzo a las 21 hs. se emitirá en Canal 2 de San Cayetano una nota a Leonel Ferreyra en el programa «Con sabor a turismo». La misma fue realizada durante el mes de diciembre de 2014 cuando el joven ingeniero visitó a su familia.
