A lo largo de este año, el ciclo vegetativo de la vid se fue mencionando según cada estación. La vendimia a fines de verano y principios de otoño, la cosecha tardía para los vinos dulces a fines del otoño y la poda de invierno mientras la vid duerme. En esta oportunidad la primavera se despierta de la mano de la viña.
Es la etapa del desborre, en la que los primeros brotes nacen y se empiezan a desarrollar. Es un momento sensible de la planta, si llegara a suceder una inclemencia del tiempo extrema, los brotes estarán muy tiernos como para hacerle fuerza y por lo tanto resultará en “corrimiento”, que es el mal desarrollo del racimo. El trabajo de campo se ocupa de las tareas preventivas y del riego.
Cada variedad necesitará las condiciones específicas para su mejor crecimiento en la viña y brindar la mayor calidad. Por ejemplo, la variedad Malbec es una variedad muy delicada en el momento del desborre, requiere de ciertas condiciones climáticas y agronómicas para superar la primavera y llegar a su optimo punto, sin producirse corrimiento en el racimo. El sol y el clima Mendocino en primavera, la ha sabido entender. Es por eso, que entre otros factores, la variedad se adaptó en la Argentina de manera excepcional respecto de viñedos de Malbec establecidos en otros lugares del mundo.
Primavera es el revivir de muchos cultivos, y la fiesta del regreso de los días soleados, de los programas al aire libre y los preparativos para el clásico “picnic”. Menores y mayores se juntan a compartir un día de fiesta y de comida en el parque, playa o montaña. Cada canasta de picnic deberá estar pensada en función del programa y del grupo que la va a consumir. Por lo general es un día de juegos, deportes y charlas al sol.
La recomendación para esta canasta es mucha bebida, si hay alcohol, con moderación, para poder disfrutar de cada momento del día de la primavera. Pero tanto para los menores como para los mayores las bebidas refrescantes con frutas o jugos son ideales. Para comer, la sugerencia es también de carácter liviano, tener en cuenta que son muchas horas al aire libre, al sol y con actividad, es la mejor manera de pasarla bien y saludablemente.
Imaginen un día templado de sol, abriendo su canasta de picnic de la primavera, junto a sus seres queridos. De un termo frío, sirve en vasos una bebida refrescante, preferentemente sin alcohol, para resistir al largo día de festejos y brinda con los suyos por una calidad y feliz primavera! Salud!
Por Alejandra Lopez Alfaro
Sommelier Internacional – Técnica Superior en Administración Hotelera
