José Mario Aguirre es propietario de la fábrica de pastas «Aguimar», sin duda uno de los sellos de la gsatronomía sancayetanense. Pudiendo elegir otros destinos geográficos y emprendimientos, este empresario de raíces vascas dedició a seguir la empresa familiar y elaborar productos que nos identifican.
Alguna vez, se publicó en el portal de Proyecto Pulpería sobre San Cayetano: «Dentro de los placeres sibaritas que nos damos, sobre todo los domingos, están las cautivantes pastas de la fábrica que se luce con ravioles, sorrentinos y tallarines varios, que se compran “para quedar bien” con los parientes de la zona y los estudiantes universitarios suelen llevarse como el tesoro de un pirata para mitigar la nostalgia del pueblo.»
En la siguiente nota, José Mario nos cuenta detalles sobre los productos y el motivo por el cual quien prueba las pastas de «Aguimar», debe volver una y otra vez para engalanar la mesa.
