Quique Sobral, el prestigioso chef entrerriano que es un embajador de los sabores de la Mesopotamia por el mundo, recibió a Caynet en su casa de Concepción del Uruguay. En un viaje cuyo objetivo fue conocer alguno de los productos que estuvieron presentes en la disertación de este profesional en la última edición de la Feria Gastronómica.
Durante nuestra estadía, y con la compañía de Quique, pudimos conocer un bar tradicional, compartir un almuerzo con ganadores de concursos de asadores, visitar una fábrica de aperitivos y licores, descubrir una bodega y hablar con una productora de destilado en base a arroz.
Dialogamos en su restaurante “Bajo llave” sobre el Proyecto Mesopotamia, que le permitió llevar productos emblemáticos de esta región a Europa y países de América, cocinando y dando charlas para divulgar la gastronomía y la historia de su tierra.
Respeto por la materia prima y la perfección en la elaboración de cada plato son el sello de Quique en la cocina. Un agradecimiento muy especial para él y su esposa, la periodista Florencia Martino, por alojarnos en su casa y presentarnos a cada productor de una ciudad cautivante por sus paisajes y patrimonio histórico.
