Juan Clerico es ingeniero químico y uno de los responsables de rescatar del olvido a un aperitivo entrerriano a través de una receta plena de sabores mesopotámicos. Con su fábrica ubicada en Concepción del Uruguay, es uno de los guardianes de la historia de «Lusera» y «Marcela», emblemáticas bebidas que tuvieron grandes épocas y no superaron las crisis económicas y el acecho de empresas nacionales.
La crónica está genialmente plasmada por Leandro Vesco en este enlace: https://www.lanacion.com.ar/sociedad/por-que-desaparecio-lusera-primer-gran-aperitivo-nid2184496/, pero gracias al contacto del chef «Quique» Sobral, pudimos visitar a Juan para que nos narre la importancia de «Yatay», un gran aperitivo que se elabora en el mismo edificio que las bebidas que son parte de la cultura del lugar y donde además se producen otras opciones con un sello bien concepcionero.
Nota realizada gracias al apoyo :
