Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura abrió Maido –mejor restaurante de Latinoamérica por tres años consecutivos y actual número 10 del mundo– a los 28 años. El espacio donde se cocina el futuro de la cocina peruana –no nikkéi, no criolla, sino peruana– celebra una década de gozos, triunfos y retos diversos.
Mitsuharu «Micha» Tsumura, referente de la gastronomía latinoamericana
