La Chacra Experimental integrada Barrow y el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires, organizan una capacitación sobre “Elaboración artesanal de embutidos y salazones”. La misma, será teórico-práctica y se desarrollará el martes 30 de agosto entre las 8 y las 18 horas en la Planta Piloto de la Chacra Experimental Integrada Barrow, ubicada en ruta nacional 3, km 487,5.
Los cupos son limitados por lo que recomendamos que aquellas personas interesadas se inscriban a la brevedad posible en la Agencia de Extensión INTA San Cayetano en forma personal, al teléfono 470285 o por mail a intaschi.daniel@inta.gob.ar
Esta capacitación tiene carácter libre y gratuita, los interesados solamente tendrán que costearse el viaje hasta la Chacra de Barrow. Los temas a tratar serán los siguientes: Obtención de la carne – Aspectos bioquímicos y microbiológicos – Manejo higiénico en el proceso de obtención de alimentos – Limpieza y Desinfección – Control de Plagas – Procesos de transformación de la carne- Embutidos secos y frescos (insumos, materias primas, aditivos, cultivos iniciadores) – Operaciones de elaboración de embutidos frescos – Salazones (insumos, materias primas) – Operaciones de elaboración de salazones – Control de calidad – Consideraciones del Código Alimentario Argentino.
